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月子食谱
月子餐:老酒花生焖猪蹄

简介

老酒是秋冬滋补佳品!非常适合炖汤做菜,选用老酒时特别注意不要选择市面上常见的白色糯米酒,此种酒发酵时间短,湿度高,不适宜进补使用,会增加体内湿气!应选用三年以上老酒,属于温补酒,不仅适合秋冬进补,也适合产妇坐月子使用!该道菜不仅平时可以吃,产妇也很适合,非常下奶的菜!

用料:

猪蹄500g

花生50g

老酒小半碗

蒜粒

冰糖

盐巴

做法:

1、猪蹄洗净,切块,抄水下!原则上猪蹄切越大块味道越好,抄水去血水,避免稍后汤水浑浊。

2、锅坐热,下油,油热后下冰糖和蒜粒翻炒,炒出糖色。

3、锅内油有了糖色后下猪蹄快速翻炒上糖。

4、确保每块猪蹄都有均匀的糖色。

5、大约翻炒1分钟,猪蹄如图色时下调料。

6、最重要的一步就是下老酒!用的是三冬老酒,三年份!酒香特别醇厚!选的酒好不好,直接影响整锅菜的味道!

7、缓慢下酒,让酒香慢慢散发!淘宝上搜下三冬老酒,不多家,不易买到假货,35元一大瓶,可以用挺久了!

8、酒烧开后加点盐巴#老酒菜谱。

9、加入适量清水。

10、提前泡好一碗花生,花生要泡足够长时间,炖的时候比较容易烂。

11、将泡好的花生和烧开的猪蹄一起倒入高压锅,倒入一茶勺生抽,盖上,压15分钟。

12、大火压15分钟。

13、起锅!香惨了!!开吃!!!

小贴士:

1、猪蹄选择前蹄,切尽可能大块

2、花生提前至少4小时泡好,泡软。

3、炒糖时不要太旺的火,容易炒焦变黑。

4、酒必须选用老酒,切勿使用常见的高粱酒或者白色糯米酒,味道不够醇厚,且白色糯米酒湿气重。老酒不仅适合进补,也很适合产妇坐月子!


文章作者:ivy根哏

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65460 宝28天
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