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月子食谱
月子餐:南烛乌糯饭团

简介

糯米在产妇月子期间作为主食来食用,一方面抵饱,一方面含有丰富B族维生素,补充大量血液损失带来的维生素流失,给产妇一碗清香软糯的糯米饭,并要避免月子里少盐少油饮食造成的寡淡,试试看天然树叶南烛叶染色的乌糯米吧,营养又清香。相传一对母子因付不起税母亲被抓,儿子送餐全部被狱卒吃掉,儿子绞尽脑汁找到南烛叶烹饪出黑色米饭,狱卒觉得脏,扔给狱中的母亲,使之得以存活。南烛枝叶止泄除睡,强筋益气力,产妇可放心食用。 

用料:

圆糯米一碗

南烛叶250g

白糖适量

桂花少许

做法:

1、南烛叶洗净。

2、尽量切碎,如果有料理机,用料理机打碎。

3、碎叶加水煮一下。冷却。

4、煮叶子的水此时还是几乎无色的,圆糯米淘洗干净,用一只晒网乘着,浸入南烛叶汤,筷子松动糯米让糯米可以均匀接触汤汁。

5、泡过一夜后,汁液已经发墨绿。

6、拿出筛网,汤水自然流下,米粒已染成墨绿。

7、蒸锅内垫硅胶垫或纱布。米粒放入大火蒸20分钟直至米饭全熟。此时已是乌黑发亮的颜色了,揭锅盖满室清香。

8、其实这样已经可以吃了。稍冷后抓一把乌糯米捏一个凹,洒入白糖。

9、封口捏紧成团。

10、如此做了二十来个团子。

11、吃前蒸热,蘸糖吃,或油锅炸一下蘸糖。南京这里还包糖和油条作为很有地方特色的饭团早餐。

12、糖了撒了一点桂花。真香。

小贴士:

叶子要弄碎。

留着的汤还能泡猪脚,当年宋美龄最爱南烛叶泡过的猪脚,黑黑的名曰赛熊掌。

淘宝搜乌饭叶、南烛叶可以找到。如果认识也可以自己去摘。


文章作者:阿修罗ashura

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7800 宝17天
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